因豆腐製造廠商設備突發故障，目前無法正常生產供貨，導致部分含有豆腐之菜色受到影響。為確保餐點品質與供應穩定，我們將針對 4月21日（二） 與 4月23日（四） 的菜單內容進行緊急互調，說明如下：

調整內容

• 4月21日 (二)

  • 原定：南瓜豆腐煲

  • 更換為：西魯肉

• 4月23日 (四)

  • 原定：西魯肉

  • 更換為：南瓜豆腐煲 (視廠商設備修復狀況調整)

    造成不便，敬請見諒

以下是具體的內容拆解：

五要：預防中毒的關鍵動作

這五個動作核心在於「清潔」與「徹底加熱」，是廚房裡的標準作業程序：

1. 要洗手： 調理食物前後都需徹底洗淨雙手；若有傷口應先包紮。

2. 要新鮮： 食材要新鮮，用水要衛生。

3. 要生熟食分離： 處理生肉與熟食的刀具、砧板要分開，避免交叉污染。

4. 要徹底加熱： 食物中心溫度應超過 70°C，細菌才容易被消滅。

5. 要注意保存溫度： 低於 7°C 抑制生長，高於 60°C 則可保溫；不要讓食物在室溫下存放過久。

二不：避開危險源

這兩點主要是針對「水源」與「不明食材」的警覺：

1. 不飲用山泉水： 未經消毒的山泉水可能含有寄生蟲或沙門氏菌。

2. 不食用不明動植物： 尤其是路邊的野菇、野菜，許多河豚毒素或天然植物毒素是加熱也無法破除的。

額外小撇步：危險溫度帶

細菌最喜歡的溫度區間是 5°C 到 60°C。如果你煮好菜沒有要馬上吃，記得別在桌上放超過 2 小時（夏天室溫高則不要超過 1 小時），否則細菌會像開派對一樣倍數成長喔！

菜單調整內容

• 原定菜色： 蛋香絲瓜麵線

• 調整後菜色： 蛋香蒲瓜

異動說明

因絲瓜供應商未能如期交貨，為確保食材供應穩定與用餐品質，當日菜色調整為「蒲瓜」，特此公告。

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